第127章 126开锅养护，处理熊掌
  第127章 126开锅养护，处理熊掌
  眼下时间还早，根本睡不著，閒著又没事做。
  想了想，他將那口刚换来的中式炒锅拿了出来。
  “铁锅？”
  看到这口锅的材质，他会心一笑。
  “可以啊这位经理，很懂厨师喜好。”
  他虽然是学西餐的，但自从餐厅辞职之后就一直在自学中餐，摆摊时卖的也都是中餐，自认为在业余等级中还是有一定水准的。
  “铁锅跟不锈钢锅还有不粘锅不同，刚买回来需要进行一个特殊步骤，否则会很难用，做菜都会粘锅。”
  “西餐曾经肯定也是用铁锅的，但就是因为这个原因导致厨师们很难受，所以后续才升级叠代出了不粘锅。”
  “不粘锅做菜固然方便好用，却也有致命缺陷，一个是用久了锅壁上的防粘涂层会脱落，另一个也是最重要的，就是这个涂层对人体健康不太友好。”
  “除非能花大价钱买到很高端的那种，便宜的不粘锅我还是不建议大家使用“”
  往铁锅里装了点雪，方才用剩下的云杉叶水倒进去煮开。
  “铁锅想要好用，最少要经歷两个开锅步骤，有时间的话可以扩展到三个。”
  “第一个步骤，用温热的水加洗洁精將铁锅里里外外仔细清洗一遍，因为锅具从厂家做出来之后表面可能会有工业油污或者铁锈之类的成分残留，温热的洗洁精能完美消除这些隱患。”
  “擦洗的时候一定要用布或者海绵球，绝对不能用钢丝球或者坚硬的刷子，锅壁一旦形状被破坏，反而会加重粘锅的现象。”