第163章 牛肉煎包

  牛肉馅料是选用肥瘦相间的牛腩肉剁成的肉末，加入盐、鸡精、薑末、葱花、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖、香油和少量高汤，顺著一个方向搅打上劲。

  肉馅呈现出诱人的酱红色，其间点缀著翠绿的葱花，油脂的香气混合著浓郁的酱香和肉香，光是看著就让人食指大动。

  “不要吝嗇馅料，多放一点。”杨川笑著说道，“我可是打算卖5英镑一个的。”

  安娜接过填好馅的麵皮，手指灵活地沿著边缘捏出均匀细密的褶子，最后在顶部轻轻一旋，一个圆鼓鼓、褶子如花瓣般绽放的牛肉煎包就完成了。

  她小心翼翼地將包好的煎包倒扣著放在撒了乾粉的托盘里，白胖胖的牛肉包子们挨挨挤挤，像一群憨態可掬的小胖子。

  “哇，安娜，你包子包得越来越好了。”陈思琪看著安娜手下一个个漂亮的包子，忍不住讚嘆。

  安娜露出灿烂的笑容：“是yang教的好，而且熟能生巧嘛。”

  朱利安和杜克也是一样，有著之前几次包包子的经验，现在这群小老外，也成了包包子的小能手了。

  准备工作有条不紊地进行著，他们很快就包好了几大盘牛肉煎包。

  等克里斯和马库斯把电饼鐺清洗好，杨川就走过来接手。

  锅底倒入一层浅浅的金黄色菜籽油，开中火预热。同时，在一个大碗里调製煎包必备的冰花糊。

  少许麵粉、玉米淀粉，加入大量的清水和一点点油，搅拌均匀成稀薄的面水。这是形成煎包底部那层金黄酥脆、薄如蝉翼的“冰花”的关键。

  油温很快到了適宜的温度，他小心地將第一批包好的煎包，褶子朝下，整齐地码放进电饼鐺中。

  包子底部瞬间接触到热油，白色的麵皮边缘迅速染上金黄色。

  用铲子將煎包稍微压扁，杨川拿起那碗调好的冰花糊，手腕轻巧地一转，均匀地往电饼鐺內淋入水淀粉。面水遇到滚烫的锅底和热油，立刻发出更激烈的“滋滋”声，白色的水汽蒸腾而起。