第163章 牛肉煎包

  周三的下午四点，商学院教学楼便涌出一股下课的人潮。

  杨川拉紧外套拉链，脚步轻快。

  今晚又该出去摆摊了，菜单是早就定好的，热乎烫嘴的牛肉煎包和味道独特的酸辣粉。

  想到即將在寒夜中升腾的烟火气和食客们满足的笑容，一天的课业疲惫似乎都消散了不少。

  眾人在停车场集合，一起坐车回到了別墅。

  推开別墅门，一股温暖而带著面香、肉香的气息扑面而来，驱散了门外的寒意。

  厨房的料理台上，已经井然有序地摆好了战场：保温桶里浸泡著已经泡发好的红薯粉条，三个大盆里放著用湿布盖著、明显膨胀了两倍有余的发酵麵团，像一朵蓬鬆的云。旁边的两个不锈钢盆里装著满满的深红色牛肉馅，隱隱散发著酱油、香料和新鲜肉类的混合香气。还有切得细碎的薑末、葱花、香菜末，以及几大碗调配好的秘制酱料。

  “麵团的状態正好。”杨川揭开湿布，手指轻轻按了按麵团表面，触感柔软而富有弹性，留下的小坑缓缓回弹。

  这是他中午就发酵好的麵团，可以保证煎包皮的蓬鬆暄软。

  “胖虎，老胡，思琪，华仔，包煎包的主力就位！安娜、朱利安、杜克，你们负责最后的收口整形。克里斯和马库斯，你们去把电饼鐺预热一下，再烧一锅热水，等会煮酸辣粉用。”

  一声令下，厨房瞬间切换成高效的生產流水线模式。

  杨川在撒了薄薄一层乾麵粉的案板上，將柔软的麵团揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。他的动作行云流水，手腕翻飞间，一个个光滑的小麵团便整齐排列。

  庞虎和胡俊峰负责擀皮。他们学著杨川的样子，一手转动小麵团，一手用擀麵杖从边缘向中心擀压，擀成中间略厚、边缘稍薄的圆形麵皮。

  虽然动作比不上杨川那般举重若轻，但经过之前的实践，也已经颇有章法，擀出的皮子圆润周正。

  陈思琪和李华麻利地给包子填馅，用勺子挖起一大团油润喷香的牛肉馅，稳稳放在麵皮中央。