第22章 两手准备
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  “研发新品！我们得做两手准备。”
  第二日，中午。
  陈洪滨打发了春艷去新店帮忙，等店里再没客人，才收拾了明档，打扫了卫生，然后按周然的吩咐，分出三个小锅装了滷水。
  正好周然也过来了，两人一起清洗猪大肠。
  猪下水喜欢的人喜欢得紧，一天三顿都可以，猪肝猪舌猪大肠换著吃。不喜欢的看到就扭头，闻到就反胃。
  陈洪滨就明显属於不喜欢那种，站得远远的。
  “这也太臭了！还有这，这……”陈洪滨眼看著周然挤出残留的馅，话都说不利索了。
  “大肠清洗可是最重要的一步，你站那么远看得清吗？”
  周然等陈洪滨走了继续道：“外面这层油得撕掉，但也不用撕太多，適当保留一些。”
  “这大肠的里外是怎么分的呀？”陈洪滨捏著鼻子问道。
  “光滑的一面是里面，有护肠油的就是外面。里面一定要翻过来反覆清洗，大肠异味就是那里来的！”
  周然说著將一头翻过来形成一个兜，然后一截一截將其他部分放进去，直至整副大肠都翻过来。
  “看清楚了吗？”
  “嗯！”
  “翻过来之后，先用手一寸一寸擼掉表面的粘液。”