第312章 滷肉饭重出江湖
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  “太棒了！”安娜第一个欢呼，“终於能睡个小懒觉了！”
  “川哥万岁！”庞虎乐得见牙不见眼。
  “这个安排合理！”李华和肖明宇也鬆了口气，昨天透支的体力还没完全补回来呢。
  “同意！”眾人纷纷响应，对这个“温和”的出摊时间表表示了一致的拥护和感激。
  “好，那就这么定了！”杨川拍板，“现在，该干正事了！庞虎、老胡、华仔，跟我去冷库搬肉！”
  “好嘞！”庞虎嗷一嗓子，干劲十足地跳起来，胡俊峰和李华也立刻跟上。
  冷库里寒气扑面，明亮的灯光下，杨川精准地挑出了需要处理的食材：八个肥厚饱满皮色白净的猪蹄，十几条肥瘦相间的精品五花肉条，还有两大块纹理漂亮筋肉相连的牛腱子肉。
  分量十足的肉类，堆满了两个大不锈钢盆。
  “嚯！看著就带劲！”庞虎抱起一盆猪蹄，沉甸甸的压手。
  回到灯火通明的厨房，战场瞬间铺开。
  清洗水池被占得满满当当。杨川负责处理最麻烦的猪蹄——用喷枪仔细燎烧掉残留的细小猪毛和表皮角质，烧过的地方呈现出焦黄色，散发出淡淡的焦糊味。
  接著用钢丝球在流水下用力刷洗，直到猪皮变得金黄透亮，摸上去微微发涩。
  “川哥，这蹄子收拾得真乾净，跟艺术品似的！”庞虎一边清洗著五花肉一边讚嘆。
  胡俊峰则负责处理牛腱子，用刀尖小心地剔除掉上面附著的少量筋膜，让肉的纹理更清晰。
  李华则在一旁准备大號的深桶煮锅，注入大量冷水。