第155章 干烧鱖鱼

  “思琪，你拿个吹风机过来，对著这只鸭子吹，把表皮风乾，让皮下脂肪融化时形成酥脆的口感。”让鸭子自然风乾耗时太久，用吹风机直接吹乾得了，“记得用冷风慢慢吹。”

  “明白！”陈思琪用力点头。

  在等待烧鸭醃製的时候，杨川处理起了另一只鸭子，將其切成了均匀的块状，准备做成三杯鸭。

  杨川往砂锅里倒入麻油，放入薑片和蒜瓣爆香，然后下入鸭块煸炒至表面金黄。

  “三杯鸭，顾名思义就是一杯麻油、一杯酱油和一杯米酒。”杨川依次加入调料，最后放入几片九层塔，“小火慢燉至汤汁收干，鸭肉就会变得又香又嫩。”

  厨房里的香气越来越复杂——羊肉汤的醇厚、鱖鱼的鲜香、烧鸭调料的辛香交织在一起，勾得眾人肚子里的馋虫直叫唤。

  “川哥，你看看这个汤可以了不？”庞虎尽职尽责地完成著杨川交代的任务。

  杨川检查了一下燉煮中的羊骨汤，已经呈现出奶白色。

  “可以了。”他將羊骨汤倒进了高压锅里，接下来用高压锅燉煮，能大大缩短熬汤的时间。

  接著，他开始做红烧羊肉了。

  他將切好的羊肉块焯水后，用冰糖炒出糖色，然后加入料酒、生抽、老抽和各种香料翻炒均匀。

  “老胡，把电饭煲拿来。”杨川將炒好的羊肉转入电饭煲，倒入適量羊骨汤，加入胡萝卜和白萝卜块，接下来等著就行了。

  陈思琪那边的鸭子也用吹风机，吹的差不多了，杨川將烤箱进行预热。

  同时在烤盘里垫上锡纸，鸭子腿包上锡纸，然后放进烤箱里，200度上下火烤40分钟。

  烧鸭进入烤箱后，鸭皮上的糖浆开始冒出细密的小泡泡，像是一片金色的蜂巢。透过烤箱玻璃能看到鸭皮正一点点变成诱人的枣红色，油珠顺著鸭身滑落，“啪嗒”滴在烤盘上。