第146章 片皮烤鸭

  他將炒锅倾斜，红黄紫三色交织的菜品滑入白瓷盘中，油亮的酱汁还在咕嘟冒泡。

  转过身，杨川又拿出两盒肉糜，倒进碗里，加入各种调料后开始搅拌。

  “华仔，帮我洗两颗娃娃菜。”

  “好！”

  杨川拿起肉馅，掌心轻轻一压就塑成圆润的肉丸，一排一排地整齐摆放在砧板上。然后放进油锅里炸一下，定型並且让外壳变得酥脆。

  “老胡，帮我把冰箱里的高汤拿来。”因为做菜经常需要高汤，所以杨川做了一些自製的浓汤宝。就是等熬製的高汤完全冷却后，分成小份，放进冰箱冷冻。需要用的时候，拿出来放进汤锅里热一下就行，和浓汤宝的用法一模一样，但味道和质量上都要更好。

  冷冻的高汤块放入砂锅后迅速化开，能清楚看到底部沉淀的金黄色鸡油。

  把娃娃菜放进锅里，加上一些豆腐块，金针菇和肉丸，就是一份简单的白菜肉丸砂锅汤。

  杨川撒入一把枸杞后盖上锅盖：“等十分钟就差不多了，你们先把其他菜端出去。”

  杨川说著转身取过烤鸭，锋利的刀刃贴著鸭胸划过，薄如蝉翼的鸭片整齐码在盘子上。鸭皮脱离刀锋时发出脆响，断面能看到粉红的肉质与雪白的脂肪层完美相间。

  一只做成片皮鸭，另一只直接切成块。

  一道道菜品逐渐被端上餐桌，松鼠鱖鱼昂首翘尾，金黄酥脆的外壳淋著红艷艷的糖醋汁。清蒸黄鱼身上铺著的葱丝如同碧玉簪，烤鸭片在白色的餐盘上叠成玫瑰形状，旁边配著荷叶饼与甜麵酱。鲍鱼红烧肉泛著玛瑙般的光泽，胶质让酱汁能拉出细丝。

  白菜肉丸汤正好燉至火候，透明的汤麵上浮著翡翠般的菜叶，肉丸像白玉珍珠般在汤中沉浮。

  李华对著餐桌拍了张照片，然后直接发到【乾饭群】里。

  不到五分钟，朱利安和马库斯他们就风风火火从隔壁跑了过来。