第146章 片皮烤鸭

  厨房里飘满了各种香味，杨川看了看檯面上准备好的菜，又看了看剩下的食材。

  金黄酥脆的松鼠鱖鱼摆在白色大瓷盘中央，番茄酱汁在灯光下泛著琥珀光泽。清蒸大黄鱼身上点缀著翠绿葱丝，鱼皮因恰到好处的火候微微绽开。

  烤鸭正从烤箱取出，鸭皮在滋滋作响的油脂中泛著蜜糖。鲍鱼红烧肉在砂锅里咕嘟冒泡，胶质让汤汁浓稠如蜜。

  “还差一个素菜和一个汤就差不多了。”杨川捲起袖口，打开冰箱看了看，里头红彤彤的番茄、青翠的圆椒、圆滚滚的紫茄子码得整整齐齐。

  “思琪，帮我把番茄去一下皮，再把青椒切一下。”

  “好。”陈思琪接过番茄，放进沸水里烫了一下，表皮轻轻用力就能撕下来。圆青椒去掉头和籽，直接切成片，放到旁边备用。

  杨川已经把茄子切成了滚刀块，然后起锅烧油，等油沸腾之后，迅速將茄子块倒入锅中。

  茄子与热油接触的瞬间腾起青烟，紫皮迅速染上金黄，內里却依然保持著柔嫩的质地。捞出的茄块沥在滤网上时，表面泛著晶莹的油光。

  徐燁剥好的蒜也有了用武之地，杨川把蒜末倒进锅里爆香，然后翻炒起了青椒片，青椒很快就变软並出现了虎皮状的焦斑，此时把番茄块也加入到锅中。

  番茄的汁水在高温下迅速释放，与辣椒的辛香融合成橙红色的浓稠酱汁。

  此时將炸好的茄子倒入锅中，茄子吸饱了番茄的酸甜与辣椒的鲜辣，紫皮渐渐染上诱人的酱色，最后撒入的白糖让整道菜的滋味圆融起来。

  “川哥，这是什么做法？我怎么没见过？”陈思琪好奇地问道，“我刚开始还以为你要做地三鲜呢。”

  不等杨川回答，李华就抢先开口。

  “我知道！这是辣西茄！最近小红薯上很火的！”李华不愧是超级衝浪选手，对於国內国外的讯息都迅速掌握。

  “是的，刷短视频的时候无意间刷到，感觉很好吃的样子，所以做来试试看。”杨川笑著说道。