第219章 標准法餐

  戈登將这块肉送入口中，没有立刻咀嚼。

  他闭上眼睛，让食物在口腔中停留了几秒，用舌头和上顎感受温度和最初迸发的风味。

  外层焦香酥脆，带著美拉德反应產生的复杂香气和淡淡焦香。

  內部的菲力肉质极为柔嫩，几乎入口即化，肉汁丰富，在口中温柔地爆开。

  火候的精准无可挑剔。

  优质谷饲菲力本身的牛肉风味纯净而浓郁，带著淡淡的奶香。

  黑松露酱汁是绝对的主角，波特酒的醇甜、浓缩小牛高汤的深邃咸鲜、以及伊斯尼黄油带来的丝滑乳脂感，共同托起了黑松露浓郁独特的麝香气息。

  松露的香气与牛肉的本味结合得很好，没有互相抢夺，而是相辅相成。

  吞咽后，松露的余韵和牛肉的鲜甜在口中縈绕不散，酱汁的平衡感做得不错，没有过咸或过腻。

  戈登慢慢睁开眼睛，又切了第二块，这次是靠近中心的部分，搭配了一点酱汁和一小截芦笋。

  再次品尝，重点是酱汁与配菜的协调性。

  芦笋的清脆清甜，小胡萝卜的天然甜味，都能很好地中和酱汁的浓郁，提供口感对比。

  片刻后，戈登放下刀叉，拿起餐巾轻轻沾了沾嘴角。

  他看向紧张等待的理察，脸上那惯常的严厉略微缓和：“一份完成度很高、技术標准相当出色的牛排。”

  “首先，火候。完美。三分熟，均匀贯穿整块菲力，没有任何过生或过老的区域。静置时间充足，肉汁锁得很好。这是扎实基本功的体现。”