第219章 標准法餐
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  戈登將注意力首先投向了理察那盘精致摆盘的黑松露牛排。
  他先是后退半步，微微眯起眼，如同鑑赏家审视一幅画作，从整体到细节快速扫过：
  牛排切片厚度均匀，静置得当，盘底几乎没有血水渗出。
  表面煎制出的焦褐色网格纹清晰漂亮，那是专业煎锅和精准火候的证明。
  黑松露酱汁浓稠度恰到好处，均匀地淋在牛排上，泛著诱人的光泽，没有过多堆积，也没有过於稀薄。
  焯水的芦笋翠绿挺拔，黄油煎过的小胡萝卜顏色鲜亮，摆放得错落有致，点缀著几片精致的香草叶。
  整体摆盘乾净、对称，符合高级法餐的审美。
  “嗯。”戈登不置可否地低哼一声，拿起餐刀和叉子。
  他没有急著下刀，而是用叉子背部轻轻按压了一下牛排最厚的一片，感受弹性。
  然后，他用餐刀切下最边缘的一小块。
  这里通常最考验火候把控，容易过生或过老。
  刀尖刺入的瞬间，能感受到外层酥壳轻微的阻力，隨即是柔软的內里。
  横切面完美地呈现在灯光下。
  一层薄而均匀的焦褐色外壳，包裹著內部从浅粉到玫瑰粉的渐变色泽，中心是標准的三分熟嫩红，没有丝毫令人生厌的灰白过渡带。
  肉汁被很好地锁住，在切口处微微渗出，晶莹剔透。