第42章 上下人心

  “第一步，员工一定要穿好工服，戴好口罩和手套。先放水，到这个刻度。”周然指了指桶內的刻痕。

  “这个时候將猪肘放入滤筒，装好后称重。对比表贴在墙上，前期我们是固定600斤。

  称完重就是通过上面的电动葫芦將其移动到焯水池，计时30分钟。洪滨你走近点。”

  周然將手中的操作器伸出来，“看一下，这上面的按钮，绿色的是启动，红色的是关闭。上下左右我都用汉字贴了出来，操作书上一定要画好，解释清楚。”

  陈洪滨歪著头，照著操作器的样子在本本上画了一个。

  “电葫芦的操作一定要注意安全，工作时人员远离。

  然后是香料，这一包是按一百斤的肉量装好的，按刚刚称好的肉量投进去，这是调料，也是定量。”

  周然一步步操作，其他三人看的认真，记得仔细。

  “周哥，如果肉多了或者少了呢？”魏春艷问道。

  “不能多也不能少，所有的步骤都是定量，必须严格遵守。多了就减一些，少了就加一些。”

  “焯完水后，继续操作电葫芦移动到滷製桶中，盖上桶盖，计时4小时。

  目前我们没有可以自动定时的设备，这三个闹钟是我去电子市场买的，按一下是倒计时半小时。都看明白了吗。”

  三人点点头。

  “目前我们只有一个滷製桶，只能通过控制时间来投不同的料，三个定时器分別是猪耳，鸡肉和猪肘，我也做了標记。”周然继续说道。

  “李哥和洪滨负责將所有的操作標准化，明天就要印出来。