第32章 肉有问题
  右边是熟食区，可以存放滷好的食物。按我的设计，一次大概能卤200个猪肘。”
  “周哥，能不能讲详细点，我看你下面还画了这么多。”
  周然调整了一下坐姿，说道：“先看储存冻肉的区间，我们需要一个能储存至少2-3天食材的大冰箱，这里需要和香料区做好乾湿分离。”
  陈洪滨两人听的认真，点了点头。
  周然继续道：“这个是滤筒，冻肉首先放进滤筒，通过屋顶的电动葫芦传送到第一个桶，也就是解冻，然后焯水，焯完水后，再放进第三个桶中滷製。
  进了滷製桶中就要开始计时，半小时翻动一次。
  滷製完成，电葫芦吊起滤筒放到这个可以移动的底座，由专门的人运进熟食区。
  熟食区需要將一个个猪肘做最后的处理，主要是晾凉和包装。”
  “那这个標准化怎么解决？”
  “我会制定一个表格，按需要滷製的肉的重量，计算出需要的水量和香料的量，以及焯水的时间，滷製的时间。
  所以我们一段时间內滷製的肉量都是定量的，这就需要我们收集足够多的数据，获取一个较为稳定的值。”
  李哥皱著眉头看了半天才开口道：“我不是很懂，但是周老弟说的明白，我觉得可行性很高。”
  “运输呢？”陈洪滨问道。
  “可以先用那辆改装过的三轮车，等后面量多了就换成轻卡。”周然用笔点了点图纸道：“整个中央厨房的的面积大概100平，如果后期需要增加產量，按这个模式增大桶的体积就行。”
  “我也觉得没问题，起码我能看懂。”