第187章 穿串大业

  糖粒在热油中渐渐融化，顏色由透明变黄，再变成诱人的枣红色，空气中瀰漫开一股焦糖特有的甜香。

  当糖浆变成漂亮的琥珀色，气泡细密均匀时，他眼疾手快地將焯好水、沥乾的切块大鹅放入锅中！

  滚烫的糖色瞬间包裹住鹅肉，浓郁焦香混合著肉香猛烈爆发，整个厨房的空气仿佛都被点燃了。

  杨川快速用锅铲翻动，让每一寸鹅皮都均匀地裹上诱人的酱红色。

  “可以加水了，加热水，要没过鹅肉。”杨川说道。

  陈思琪立刻將旁边烧开的热水小心地注入锅中，滚水遇到热锅和焦糖，又是一阵欢腾的翻滚，浓郁的汤汁迅速变成深棕色。

  “老抽上色，生抽提鲜，蚝油增味，料酒去腥……”杨川熟练地依次加入各种调料，分量精准，动作行云流水。

  最后，他抓起安娜递过来的大把薑片、葱结以及各种香料，一股脑投入翻滚的汤汁中。

  “好了！慢慢燉著吧！至少得燉两个小时，让鹅肉彻底酥烂入味！”盖上厚重的锅盖，將沸腾的喧囂暂时封印，只余下锅边溢出的一缕缕带著肉香和香料味的白气，宣告著漫长的燉煮已经开始。

  “主菜搞定了，现在全力准备烧烤！”杨川一声令下，厨房和餐厅立刻化身为流水线工坊。

  庞虎和李华合力將沉重的摺叠烧烤架搬到后院的草坪上。

  朱利安和克里斯自告奋勇负责组装，两人对照著说明书，蹲在地上研究那些金属支架和螺丝，时不时传来“this way? no， that side!”（这边？不，那边！）的爭论，笨拙中透著认真。

  胡俊峰和杜克则成了“洗菜担当”。

  两大购物袋的新鲜蔬菜被倒在厨房水槽旁。胡俊峰打开水龙头，哗啦啦的水声中，翠绿的生菜叶、饱满的彩椒、圆滚滚的茄子、鲜嫩的香菇、修长的金针菇、带著泥土清香的土豆……在水流下被仔细清洗。杜克沉默而高效，他负责土豆和洋葱的削皮切块，动作精准，厚薄均匀，很快砧板上就堆起了小山。

  餐厅的长桌成了穿串的核心操作区。