第98章 煎饼与胡辣汤

  他小心翼翼地拉开房门，別墅內一片寂静，看来其他人都还没醒。

  他来到厨房，打开保温桶检查，昨晚调好的煎饼果子麵糊已经充分醒发，绿豆和玉米的香气隱约可闻。

  看著准备好的食材，他决定用煎饼果子和胡辣汤作为早午餐，就当是提前试菜了。

  揭开汤锅的瞬间，浓郁醇厚的香气扑面而来。里面乳白色的牛骨高汤正在余温中吐著细小的泡泡，表面浮著一层白色的油花。这是用三根牛腿骨小火熬煮一晚上的成果，骨髓里的精华全部融入了汤中，此刻正散发著勾魂摄魄的醇香。

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  杨川从储物柜取出事先配好的胡辣汤料包，这是他昨晚用三十几种香料调製出的配方。

  热锅凉油，先下入薑末爆香，待油麵泛起鱼眼泡，把切成小丁的牛肉粒滑入锅中。

  深红的肉粒在铁铲翻动间逐渐变成诱人的褐色，这时倒入提前熬好的牛骨高汤，翻滚的汤汁立刻將肉香与骨香融成一体。

  接著將香料包投入锅中，被纱布包裹的三十多种材料在沸水中舒展筋骨，花椒的麻、胡椒的辣、桂皮的甜次第绽放。他小心控制著火候，让汤汁始终保持將沸未沸的状態——这是锁住香气的关键。

  当汤色转为澄澈的琥珀色时，依次加入木耳、黄花菜和豆腐皮。杨川用长柄木勺匀速搅动，看著这些食材在涡流中上下翻飞。

  麵粉加水，调成稠麵糊，搅拌均匀。缓慢倒入麵糊，一边倒一边搅拌，不要让麵糊凝结成块。

  最后撒入现磨的白胡椒粉，辛辣的气息瞬间唤醒所有沉睡的味蕾。

  “完美。”他舀起半勺对著光观察，汤汁掛在勺壁形成透光的薄膜，这正是胶质丰富的证明。

  关火前淋上少许的醋和香油，酸香蒸汽扑面而来的瞬间，楼梯口突然传来“咕咚”一声。

  就见庞虎正捂著肚子，眼巴巴看著汤锅的样子活像只饿极了的獒犬。