第91章 豆腐脑油条小笼包

  “那正好，来帮我一起点豆腐脑。”

  胡俊峰瞬间清醒：“豆腐脑？！”

  他快步凑到锅边，深吸一口气：“天啊，你居然现做豆腐脑！”

  杨川將调好的內脂水倒入保温桶，对胡俊峰说道：“帮我把豆浆沿著桶壁慢慢倒进来。”

  两人配合默契，滚烫的豆浆与內脂水完美融合，盖上桶盖，燜上个十分钟就行了。

  接著他又如同变魔术一般，从冰箱冷藏室取出一个不锈钢盆，掀开保鲜膜，里面是微微发酵的麵团，表面布满细密的气孔，这也是他昨晚临睡前准备的。

  “这是要做什么啊？”胡俊峰好奇地问道。

  “做油条。”

  胡俊峰盯著杨川从冰箱取出的麵团，好奇地戳了戳：“冷藏发酵的麵团？和普通麵团有什么区別？”

  “低温会让麵筋更鬆弛，炸出来的油条才够蓬鬆。”川將麵团擀成长条状，刀背压出纹路后切成两指宽的面片，两两叠起，筷子在中间一压，“你看，这样下锅炸的时候，两条面胚会迅速膨胀分开。”

  油锅里的热油翻腾，面胚入锅瞬间浮起，在“滋滋”声中膨胀成金黄酥脆的油条，表面泛著诱人的油光。

  胡俊峰惊嘆道：“我真是没想到，在英国还能吃上新鲜的豆花和油条！”

  杨川用筷子翻动油条，確保炸得均匀，隨后捞出放在沥油架上。油条的外皮酥脆，內里却蓬鬆柔软，捏一下还能听到“咔嚓”的声响。

  胡俊峰忍不住伸手想偷吃，被杨川轻轻拍开：“油条等会儿和大家一起吃，先吃点豆腐脑吧。”

  趁著油条冷却的空档，杨川轻轻揭开保温桶的盖子，燜在保温桶里的豆浆已经凝结成嫩滑的豆腐脑。豆腐脑如凝脂般白皙，颤颤巍巍地晃动著，散发出浓郁的豆香。