第85章 厨房实验

  杨川一边揉面一边解释：“素菜里的淀粉和豆製品的味道，会影响卤汤的味道，让滷肉的香味变淡，另外荤菜和素菜混在一起也容易让卤汤变质。”

  “原来如此！”庞虎点了点头。

  胡俊峰和陈思琪在一旁研究摆盘，他们將杨川切好的滷菜呈扇形整齐码放在白瓷盘里，中间点缀著几片绿色的香菜叶，最后浇上一勺滷汁，看起来特別诱人。

  安娜和杜克则忙著调试椰汁西米露的甜度，加入切好的芒果丁后，乳白色的椰奶里浮动著晶莹的西米和鲜黄的芒果，色彩明艷诱人。

  “芒果口味的甜度差不多了。”安娜用长柄勺轻轻搅拌著，“但红豆可能还需要加点糖。”

  她將煮得软糯的红豆加入另一锅椰汁中，乳白色的椰奶里顿时浮现出粒粒暗红的豆子，色彩对比鲜明。

  这时候，杨川的迷你肉夹饃终於出锅了。

  掌心大小的白饃两面煎得金黄酥脆，中间夹著薄如蝉翼的滷肉片和翠绿生菜。为了迎合外国人的口味，他还特意在饃里抹了一层黄油，让面香更加浓郁。

  “尝尝看？”杨川递给朱利安一个迷你牛肉夹饃，又给安娜一个鸡肉的，给胡俊峰则是卤素菜版本的。

  “太好吃了！”朱利安咬了一口，滷汁从白饃的缝隙中渗出，他赶紧用纸巾接住，“这个大小刚刚好，一口一个，底部包上烘焙纸，不容易弄脏手。”

  安娜也讚不绝口：“鸡肉的很嫩，一点都不柴。这个黄油的想法太棒了，让饃的香味更丰富了。”

  胡俊峰品尝的是卤素菜版本，腐竹和豆腐乾吸饱了滷汁，口感比肉还丰富。

  搞定了肉夹饃，接下来就该实验凉菜了。

  杨川將黄瓜切成薄薄的长条片状，小心翼翼地捲入虾滑，然后放到加了黄油的平地锅里煎一下，虾滑受热后变成了漂亮的红色，碧绿的黄瓜边缘带著点淡淡的焦黄，只需要少许黑胡椒粉调味。咬下去时，先是爽脆，继而弹牙，最后满口都是鲜甜。

  土豆、胡萝卜、鸡蛋等蒸熟之后用叉子捣碎，但不要捣得太碎，再放入生菜和虾仁一起搅拌。之后分成小份，堆出一个圆柱形的造型，最后鲜红的大虾仁占据最高处的c位，然后浇上酸甜口味的色拉酱，点缀少许细碎的罗勒叶，一份美味的虾仁土豆泥沙拉就完成了。