第79章 家常晚餐

  很难形容那种感觉，如果非要说的话，可能只有两个字——极致。明明用的都是最简单的食材，却能把食材之间的相辅相成发挥到了极致，不管是调料还是火候，都把控地非常精准，连他这般挑剔的舌头都被征服了。

  厨房里温度渐高，玻璃窗上凝结的水珠滑落，模糊了窗外漆黑的天色。

  杨川將醃製好的牛肉裹上麵包糠，指尖轻按，確保每一片都均匀沾满，隨后放入油锅，小火慢煎至两面金黄。

  他精准把控火候，適时翻面，確保外皮酥脆，內里却依旧柔嫩多汁。最后，他在煎好的牛排上挤上一圈色拉酱，鲜亮的酱汁顺著焦脆的边缘缓缓滑落，香气四溢。

  “川哥，生菜洗好了！”庞虎捧著沥水篮挤过来，翠绿的生菜叶上还掛著晶莹的水珠。

  杨川接过，直接铺进盘子，撒上蒜末，淋上蚝油和生抽，还有少许香油，盖上保鲜膜放进微波炉，设定四分钟。

  这是他的“邪修”做法，简单却丝毫不减风味。

  他又转身去处理猪肉，一半剁成细腻的肉末，加入葱姜水和淀粉，顺著一个方向搅打上劲，隨后捏成紧实的小肉丸。

  另一半肉块在冷水中慢慢逼出血沫，焯过后在炒锅里煸出金黄焦边，这次有了条件，可以用小火炒糖色，给肉块染上漂亮的红色，最后才放入高压锅，加入酱油和八角桂皮等香料一起慢慢燉。

  “川哥！你要的冬瓜！”陈思琪將切好的冬瓜片端过来，好奇地看著杨川捏肉丸，“这是要做肉丸子吗？”

  “嗯，冬瓜肉丸汤。”杨川手指灵巧地將肉馅团成一个个小圆球，“习惯了，吃饭不喝汤总觉得不得劲。”

  微波炉“叮”的一声，是蒜蓉蚝油生菜好了。

  “生菜好了！谁有空端一下！”杨川头也不抬地喊道。

  一旁灶台上，杨川早已备好麻婆豆腐的原料。嫩豆腐切作方丁，在盐水中静置去腥，牛肉末煸炒至酥香，郫县豆瓣酱与豆豉在热油中爆出红亮辣香，花椒粉的辛麻隨之翻涌。

  最后出锅，红油浸泡著雪白豆腐，翠绿的葱花点缀其上，麻辣香气直衝鼻腔。