第66章 乔迁盛宴（二）

  分完工，大家立马忙活起来。

  东坡肉比较费时间，所以杨川先处理起了猪肉。

  带皮的新鲜五花肉，切成方块后，冷水下锅，加葱姜料酒焯水。焯水时他特意多加了两勺料酒，乳白的肉块在翻滚的水花中渐渐变得紧实。

  这英国猪肉是真的腥，每次都要下猛料，不然总是有股味道。

  水开再煮五分钟，撇去浮沫，把焯水后的五花肉捞出来。其实东坡肉煮的时候，最好是绑上根稻草或者麻绳，这样能確保东坡肉的外形不散，不过这会儿杨川也没地方弄稻草和麻绳去，只能煮肉的时候特別注意，別破坏了肉的外形。

  拿出个汤锅，往底下码上一层葱姜蒜片，猪皮朝上，给东坡肉一块块码整齐。放入冰糖、八角、桂皮、绍兴黄酒、老抽、生抽，加水没过肉的表面。大火烧开后，转小火慢燉一个小时。

  下次去华国超市，一定要记得买砂锅，他总觉得东坡肉还是用砂锅煲出来更香。

  接著杨川又开始做酸菜鱼，他拆了两包巴沙鱼柳，放进微波炉低温转个两分钟解冻，拿到水龙头底下冲洗乾净，然后用厨房纸巾吸乾表面的水分。

  国內一般都是用黑鱼或者青鱼这些活鱼做酸菜鱼，但在英国买不到，巴沙鱼没刺，鱼肉也鲜嫩，適合给不会吐骨头的老外们吃。

  只见他右手抄起厨神菜刀，左手按住鱼块，手腕一转，刀刃精准地划过鱼肉，雪白的鱼片如花瓣般次第绽开。刀光闪烁间，一整块鱼肉很快变成了一堆排列整齐的鱼片。巴沙鱼的肉质鲜嫩，鱼片不能切的太薄，不然下锅后容易煮散。

  “川哥，你这刀工真是绝了！”正在旁边切薑片的陈思琪看得入神，差点切到手指。

  “小心点。”杨川无奈地摇头。

  他拿出一个大碗，將切好的鱼片放进去，加入食盐、胡椒粉和葱姜水，然后用手將它们抓拌均匀。等到感觉有点粘手之后，再加入鸡蛋清和少许淀粉，继续抓拌均匀，然后醃製15分钟左右。

  接著他取出那两罐在tesco购买的酸菜，仔细地冲洗了几遍，然后挤干水分，切成细丝。

  等到要起锅烧油的时候，他拿出一个塑胶袋，踩著凳子把烟雾报警器给罩了起来。