第36章 美味猪脚饭

  “那是你们不懂这些宝贝的妙用。”杨川耸了耸肩，一边说著一边把陈思琪清洗好的猪皮和鸡架丟进锅里焯水，用葱结和薑片去腥，隨后捞出，再放入高压锅中，开始製作高汤。

  隨著高压锅"嗤嗤"的声响，厨房渐渐被浓郁的香气填满。

  杨川趁著空档煮了一锅鸡蛋，修长的手指灵活地將煮好的鸡蛋在冷水中轻轻滚动，蛋壳发出清脆的碎裂声。

  安娜和陈思琪在旁边帮忙剥鸡蛋，杨川则拿著刀，给鸡蛋划十字，这样一会滷蛋的时候，更容易入味。刀锋轻巧地划过蛋白，露出浅浅的纹路，像是一件精心雕刻的艺术品。

  三十分钟后，他揭开高压锅盖，蒸汽混合著肉的浓香喷薄而出，猪皮中的胶原蛋白完全融入了汤汁，鸡架和猪棒骨的精髓也同样被熬煮了出来，汤底香浓的味道已经初现端倪。

  “哇，好香！”安娜深吸一口气。

  “这还只是底汤，之后还会变得更香。”杨川用勺子把高汤中的汤渣捞出，倒入酱油、麦芽糖浆和卤油，最后放入滷料包，黄梔子很快將整锅滷水染成夕阳般的金红顏色。

  肘子和鸡蛋被轻轻放入，汤汁立刻包裹住它们，发出“咕嘟咕嘟”的欢快声响。把锅盖重新扣紧，按下开关，继续熬煮30分钟。

  厨房的玻璃渐渐蒙上白雾，卤香像无形的触手钻进每个角落，陈思琪已经在旁边开始咽口水了。

  三十分钟后，锅盖再次被掀开，香气如浪潮般席捲整个厨房，那香气简直比刚才还要浓烈好几倍。汤色红亮，猪皮的胶质完全融化，让汤汁呈现出诱人的粘稠感。

  “偶买噶，偶买噶！这太香了吧！”安娜捂著嘴惊呼，她长这么大，还是第一次闻到这么香浓的味道。

  杨川笑而不语，只是用筷子戳了戳锅里的肘子，筷子轻鬆插进软糯的胶质里，猪皮泛著玛瑙般的光泽，肥肉中的油脂已经全被煮了出来，颤巍巍地抖动著，仿佛在诱惑著眾人。

  说句不好听的，按照厨神菜谱搭配出的这滷料真是卤个鞋垫子都香。

  “思琪，群里叫人，准备开饭了。”

  “好的好的！”陈思琪喜滋滋地掏出手机，平时总是胖虎那傢伙发图片馋她，今天也轮到她发图片馋他们了。