第30章 白菜猪肉水饺

  用手將白菜的水分挤干，再剁成碎末后，倒入肉馅中，淋一勺香油增香，撒上葱花和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

  取一张饺子皮，边缘蘸水，放入適量馅料，对摺捏紧后捏出花边。

  杨川包饺子的手法相当嫻熟，不一会儿案板上便摆满了月牙状的饺子，圆鼓鼓的肚子若隱若现透著馅料的顏色。

  “咣当……”

  身后传来推门声，庞虎顶著鸡窝头探进脑袋：“川哥！你怎么又一个人忙活啊？”

  扫了一眼桌上排列整齐的饺子，庞虎有些懊恼，自己还是起晚了，川哥这边都快弄完了！

  “你来的正好，帮我把这些包好的饺子上锅蒸。”转头看见胡俊峰也揉著眼睛跟进来，顺手指派任务，“老胡，去拿碗筷。”

  “好嘞！”两人答应一声，立刻忙活起来。

  庞虎小心翼翼地拿起包好的饺子，整齐地將它们码放在蒸笼里，然后在蒸锅底部加水，大火烧开后，將三个蒸笼放上去。

  “哥，这饺子个头可真大！”杨川包的饺子，皮薄馅料多，比起普通水饺来，要大上一圈。

  “要不然怎么好意思卖3英镑呢？”杨川笑著回答。

  因为饺子的个头大，一个笼屉最多蒸15个，三层差不多45个，十人份需要蒸上三锅才够。

  十分钟后，蒸锅喷出的白雾裹挟著诱人的香气席捲整个厨房。饺子皮变得晶莹剔透，隱约可见內里粉白的馅料，饱满得像是要撑破那层薄薄的面衣。

  胡俊峰端著盘子凑近，被热气熏得眯起眼：“这饺子漂亮得有些犯规啊！”

  庞虎小心翼翼用筷子把饺子夹出来，生怕不小心弄破了饺子皮，很快盛出了三大盘饺子。